Vinos
Initium
Gran Malbec 2018
Partida limitada de 1.000 botellas
Habiendo encontrado un gran potencial de calidad por su altitud, perfil de suelo y clima, en el 2018 elegimos volver a Los Chacayes, con características únicas de suelos pedregosos, pobres, de poco rendimiento y buen drenaje de agua, que permitió lograr una excelente complejidad, balance desde el viñedo, concentración y frescura.
El trabajo realizado en la viña desde la poda, desbrotes, deshojes y raleos nos ayudó a obtener un gran vino.
La cosecha se hace en la madrugada, de esta manera los racimos conservan una temperatura fría hasta llegar a nuestra bodega, donde elaboramos el vino con las familias Moor y Barrio.
Desgranamos a mano el 30% y, luego de 4 días de maceración prefermentativa en frío con hielo seco para para proteger de la oxidación, fermentamos en barricas a temperatura controlada, realizando suaves y reiterados movimientos con pizón.
Un delicado prensado manual nos permite obtener una excelente calidad de vino.
Te invitamos a bajar nuestra ficha técnica para conocer en detalle este vino.
Initium Josefina
MALBEC - CABERNET FRANC 2016
Partida limitada de 1.000 botellas
Este vino tan especial para nosotros, surgió de la idea de homenajear a nuestra primer hija llamada Josefina. Ella nació el 1 de junio del 2016 y desde que nos enteremos que íbamos a hacer padres, pensamos en hacer un vino en honor a ella, ya que tenemos una pasión en común, siendo ambos enólogos, que es el vino.
Desde dicho momento, empezamos a diseñar nuestro Initium Josefina. Y para ello pensamos en elaborar por primera vez un corte. En esta ocasión buscamos como siempre un Malbec del distrito de Gualtallary, departamento de Tupungato y su perfecto complemento, el Cabernet Franc del distrito de Altamira, San Carlos, ambas zonas del Valle de Uco, de Mendoza.
Elegimos estas zonas en el primer caso por el terroir, que nos entrega la potencia, frescura y estructura complementando de manera perfecta con Altamira, que nos brinda la sutileza y balance para hacer un vino complejo, pero sobretodo, elegante.
Initium Brut Nature
Pinot Noir / Chardonnay
Partida limitada de 3.000 botellas
La intensidad del Pinot Noir y la elegancia del Chardonnay se conjugan en un armonioso reposo de 24 meses sobre lías y hacen de nuestro Brut Nature, un espumante distinguido. Sus finas y delicadas burbujas provocan una sensación única de cremosidad en la boca. De color amarillo dorado con aromas cítricos y pan tostado dan complejidad a nuestro Initium Brut Nature.
Ediciones Agotadas
Initium
Gran Malbec 2017
Initium
Gran Malbec 2014
Initium
Gran Malbec 2013