Vinos
Initium
Gran Malbec
Partida limitada de 1.000 botellas
Initium
Gran Malbec 2014
Partida limitada de 1.000 botellas
En esta añada, decidimos ir a Gualtallary por sus características de terroir , altitud, frescura y complejidad.
La finca elegida fue la de Tupungato Wineland parcela número 22 por sus suelos pedregosos, profundos y de buen drenaje de agua. Esto nos permitió encontrar un excelente equilibrio entre la canopia, vigor y finalmente producción.
El trabajo que realizamos en la viña desde la poda, desbrotes, deshojes y raleos nos ayuda a lograr mejor concentración y equilibrio.
El momento de cosecha es en la madrugada para conservar la temperatura de los racimos. Luego realizamos una maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco para proteger de oxidaciones y extraer aromas.
Fermentamos en barricas a temperatura controlada y realizando suaves movimientos con pizón.
Prensamos suavemente de forma manual obteniendo así una excelente calidad del vino.
Añejamos 18 meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso para obtener un equilibrio entre la fruta y la complejidad de este proceso.
Como ulitmo paso elegimos esperar 2 años en estiba para lograr el equilibrio perfecto.
Initium
Brut Nature
Pinot Noir / Chardonnay
Partida limitada de 3.000 botellas
Initium
Brut Nature
Pinot Noir / Chardonnay
Partida limitada de 10.000 botellas
La intensidad del Pinot Noir y la elegancia del Chardonnay se conjugan en un armonioso reposo de 24 meses sobre lías y hacen de nuestro Brut Nature, un espumante distinguido. Sus finas y delicadas burbujas provocan una sensación única de cremosidad en la boca. De color amarillo dorado con aromas cítricos y pan tostado dan complejidad a nuestro Initium Brut Nature.
Ediciones Agotadas
Initium
Gran Malbec 2013